怒調理師節急

特に何も無いのですが

5月29日雨

なんだかんだと言う間に5月も終わりに近く梅雨入りまでしたみたいだ。

花粉やら黄砂やらPMやらで苦しめられるのも、梅雨入りすれば無くなる。

でもやはり梅雨はあまり好きにはなれない。

今日も朝から雨で明日も雨、畑に行けないのでほとんど家の中だ。

今年の後半の計画を色々考えてみるが良い考えも浮かんでこない。

とりあえず顧客にDM出してネットショップをひろめないと。^_^

ネットショップのメニューも色々増やしたいんだけど、売れない事には始まんないからね。^_^

後はランチの対応が今だにめんどくさいので、何かてを打たないと。

ディナーと同じって説明しないといけないのが、なんだかめんどくさい。^_^

じゃあこの際、ランチコースを¥10000位で作るか？

なかなか良い考えが浮かばない。^_^

まあ、とりあえず新メニューの試作でもするかな。^_^

かくもあれ

5月16日火曜日晴れ

朝から快晴の夏日な本日は畑に行って来た。

畑全体を耕して少し夏野菜の苗を植えた。

山椒の木の苗も植えたのだが、実は4回目なのだ。

この12年程で3回も枯らしている。

それすなわち土壌が合ってないか暑さにやられたかなんだが、懲りずにまた植えてみた。

この数年の花山椒の価格高騰に惑わされたのも理由のひとつだが。^_^

後、数本植えてあわよくば大量収穫と言うわけだ。

だいたい不順な考えがあると失敗するパターンになるのは目に見えている。

山椒が好きってのもあるのだが、まあ、あわよくばってことで。

もう一つのあわよくばのネットショップなんだが、予定通り大して売れない。^_^

予定通りなんだから良いじゃないかと思うかもしれないが、あわよくば精神があるのであわよくばと思ってしまうのだ。

しかしネットショップを作った理由はもう一つあるのだ。

それは現在店に来てくれているお客さんや、昨年末まで17年やっていたお節のお客さんに、現在の料理価格のイメージを分かって貰うこと。

この料理はこれくらいはするとことを理解してもらう事。

これが最大の開設理由かもしれない。

ほら、ウチは他所の店より安いだろ、とかが言いたい訳ではなく、ちゃんとした食材、信頼出来る料理ってのはこれくらいはするんだよ、って事を分かって欲しいのだ。

別にどうでも良いわ、って方はどうでも良い店に行けば良いと思う。

ハンバーガー屋やフードコート、食フェスなんかが馬鹿混みなのもそれなりの理由があるのだから。

そこで、これからの予定なのだが、ネットショップにはちょくちょく新メニューを追加して行く。

過去メニューの補充にはそれほど拘らないつもりだ。もう二度と出てこない料理もあるだろう。^_^

チルド商品も増えて行くはず。

年末にはお節の人気料理を単品で出す予定。

正月用でセット販売。

クリスマス用チルド商品。

そして、ここからが問題だが、新御節をやろうと思う。これは過去通り12月31日に店渡し限定だが。

じゃあなんで、前回でお節止めたって言ったかって？

それは価格が全く変わるから。かなり上がるからだ。

前のままで値上げしたら良いだろう？って

野暮な事は言わないでくれよ！^_^

前回最終価格が¥40000税込、17年前¥30000から始めたので、まあ、普通に価格移行してきた感じだ。

今回は原価だけでも8万位はかけようと思うので、価格は¥9〜¥100000位にはなるだろう。

内容は今までとは変わり、品数少なく極食材のみにする予定だ。1段かもしれないしまだ分からない。

この数年ヨーロッパ輸入食材の仕入れがかなり難しくなってきた。

30種もあると代替え食材が無い。数も集められない。食材を妥協しなければならない。

全く儲からない。^_^

だから変える。

以上。

本来レストランのお節とは、日頃の感謝のお礼の代わりみたいな物だと思うので、1年で1回以上来店してくれた方だけ注文可能にしようと思ったがヤメた。

とにかく？、いずれにしても？、つまるところ？兎に角？どの道？かくもあれ？

どうせ、今のお客さんにしか刺さらんやろと思ったから^_^

4月25日火曜日雨くもり

4月25日火曜日雨くもり

こないだまで夏だった春は、冬に戻ってしまったかのような寒さで、足りないのは秋だけと言う忙しい4月の月末。

花粉も黄砂もPMも、序でにハウスダストまで全てアレルギーな50過ぎのオッさんにはちとキツイ。

なんとか数日前にネットショップも開始することが出来だ。

早速、常連さんが購入してくれたのだがその後が続かない。

告知もろくにして無いので当たり前と言えばそうなのだが、先ずは商品増やさないとね。

お客さんの意見も参考に色々やっていきたいと思う。

案は色々浮かぶが実行に移すのが遅い。腰が重い。肩はリアルに痛い。^_^

チルド商品もやりたいのだが、フランス食材の輸入がなかなか安定しないので、まだまだ先になりそうな気がする。

と言う訳かどうかは知らないが、ゴールデンウィークの予約が少なく暇そうな予感がする。^_^

商品増やせる気もする。

ありがたい事に、今だにランチの問い合わせを頂く。

しかしほぼ¥12000からだと言うと、テンションガタ落ちで断られるのだが、何か良い言い方や答え方は無いだろうか？^_^

ランチは¥12000だと説明しているのに、それじゃあランチはやって無いのね、なんて言われるとイラっとするのだ。^_^

言いたい事はわかる。数千円で品数多くてパン食べ放題、デザートとコーヒーは無料ってやつの事が奴らが考えてるランチって事は。

しかし時代は変わりそれはもう過去の話だ。

お客も店もコロナ前の感覚から抜け出さないと先には進めない。

外食が安過ぎる日本。

真夏にクーラーギンギンにきいて、無料の冷えた水にお茶、¥300位で温かい食べ物座って食べれる国なんて他にあるのかよ？

気が狂ってるぜ！

そんな訳でこれを読んだ人は、あそこのランチは¥12000もする高級ランチだって言いふらしてくれ！^_^

そしてゴールデンウィークが暇だって事も！

再開

4月10日月曜日晴れ

気がつけば4月、日記は結構長い休みになった。^_^

誰も読んで無いと思っていたのだが、たまにブログは？

なんて言われると、また書くか、なんて思ってしまう。

まあこれからは、適当に不定期で行きたいと思う。

1月の旅行後から始まった身体搾りもなんとか終了した。

1ヶ月の予定が2ヶ月ほどかかってしまったが。

ネットショップの開設もなかなか進まず停滞中。

店も、お客は来てくれるが経費と原価がかかりすぎて毎月マイナス。^_^

絞れるものが何も無いので売り上げ上げるしか無いのだが、上がる気がしない。^_^

ランチやる体力は既に消滅しているし、ディナー後のBARも案外しんどい。

と言うよりBARの需要があまり無い事に今更気付く。^_^

まあ今年も何とかなるか。^_^

さて既に時は春。

花粉も去りて気分は上々！

老け込むにはまだ早い。

とりあえずネットショップ完成させるか。

花金

1月20日金曜日はれ

本日も無事終了！

夕方こら寒い！

また、ブログ書くのわすれてるわ！^_^

まあ、そろそろ濃縮させていこうかな。

と言うわけで、更新は気が向いたらすることにする。^_^

たぶん。