怒調理師節急

湿度

6月25日、日曜日雨


肌にまとわりつく湿気が体の芯からだるくさせ、ワインセラーのワインの気持ちになった気がした。

クーラーかけて湿気を飛ばしたいが、いかんせんクーラーに弱い。雨降り2日目でもう梅雨明けを願っていると最後のお客が帰った。


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クラッシックなプリンが食べたくなったから作ったとスタッフには言ったが、本当は卵が過剰在庫だったから作ったのである。

あ、ついつい忘れるがウチの店の卵は塗り卵からなにから全て土佐ジローの卵なのだ。(^^)












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# by koinyuasa | 2017-06-26 01:17 | Comments(0)

6月24日土曜日はれのち雨


いつも通り朝は市場から店に、昨日はオープン以来初めて客席の床を毛虫が歩いていた(^^)


そして今日もまた歩いていた、一体だれが連れてきたんだ。


ディナーのメイン料理を出し終えた後、雨が降り出した。


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ビターショコラとパイン







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# by koinyuasa | 2017-06-25 00:55 | Comments(0)

花金

6月23日金曜日はれ


雨の降らない梅雨だなあ、と思いつつ植木に水をやる。そして暇な金曜日のディナーを終わらせて本日も終了。


明日は一件キャンセル出たからそんなに忙しくは無くなる。まあ仕方ない。


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なこなか良いウニだ。


殻付きウニ1個で満足するとはなんとも省エネな、ましてや馬糞で!良いムラサキウニは何個食べても止まらない。2万する板ウニは途中で気分悪くなる。まあ板ウニ自慢しても仕方ない、スーパーの高い刺身盛りとなんら変わりはない。嫌いではないが(^^)



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# by koinyuasa | 2017-06-24 01:33 | Comments(0)

雨おわり?

6月22日木曜日曇り



雨が降るかと思いきや降らず、時折晴れ間も出まして梅雨としてはまだまだ物足りず。


朝の市場であまり欲しくなかったが亀の手を大量に買わされる。(^^)

困った。


困ったと言えば警報出た時のキャンセル。まあ、防ぎようがない。(^^)


いつも年に数回ワイン会で利用していただいておりますお客様が、今年も7月に開催して頂くのですが去年のメニュー画像を参考までとアップされているのですが、予算が違うので参考にして頂くとマズイです。(^^)よろしくお願いします!


なかなか言い難いので一様こちらでお知らせさせていただきます。(^^)





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そこそこ美味いけどそこまで欲しくない、微妙な亀の手。すみません





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# by koinyuasa | 2017-06-22 23:54 | Comments(0)

警報

6月21日水曜日雨


ようやく梅雨らしくなった本日は休み明け。朝から予約はキャンセルになるわで良いことなし。

しかしこれ位の雨で警報がでたとは、だいぶ規制がきつくなっているのか?


久しぶりに手に豆が出来て潰れる。高校野球以来か?いや、たしか6年前のゴルフか。

草刈機で豆が出来るとは思いもしなかった。素手はダメだな。


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徳島岩牡蠣とキャビア



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# by koinyuasa | 2017-06-22 02:20 | Comments(0)

6月20日火曜日はれ


昨日の潮干狩りで体はガチガチに、悲鳴をあげながら朝から畑へ、そしてまた身体はガシガシに。

若い頃の部活並に体が悲鳴をあげる中、夜は取ってきた貝を処理する。やはり食べるのはアサリが好きだ。マテ貝も良い感じ、蛤は外国産をまいてるはずなので味はそうでなく、弱っているのも多い。


そして悲鳴をあげながらすぐに寝たら、今は朝。

さて、本日より雨が降る、ようやく梅雨入りだ!




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晴れの畑、深夜には雨






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# by koinyuasa | 2017-06-21 08:16 | Comments(0)

6月19日月曜日はれ


休みの今朝は普段より早く起き朝から的形町へ。
また、潮干狩りだ。

潮が引くのが12時だったので、9時過ぎから始める。人も少なく太陽も燃えていてハマグリが死ぬほどとれる。


ボロボロになった体を引きずりながら実家に寄ってから帰宅。


明日あたりからようやく雨が降りそうな予報だ。

朝から畑に行くと思います。



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# by koinyuasa | 2017-06-20 00:16 | Comments(0)

早く寝る

6月18日日曜日はれ



今週は全く雨が降らなかった。畑はカラカラであろう、野菜は干からびているかもしれない。

自然には逆らえない。


それにしても畑のビーツがやたらと美味い。

年がら年中注文したら入る輸入もんのビーツはなぜあんなに不味いねか?昔から不味い。
必ず砂糖を入れて煮ろと教えられていた。キャロットグラッセも砂糖を入れて仕上げる。美味い人参には必要ないな。

輸入物のビーツをメニューに入れる気がしない。ほんと、見た目だけの為だけか。まあ、見た目重視の店と料理と客には丁度良いのだろう。

見た目だけ。


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ジゴダニョー
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# by koinyuasa | 2017-06-19 01:18 | Comments(0)

ウニ

6月17日土曜日はれ



焼け付くような夕日が梅雨だという事を忘れさせる。ウニを素手で剥くと指が真っ黒になる。

なので最近は軍手をはめて剥く。


ウニが嫌いな人にはウチのウニの一皿は地獄絵図なんだろうなあ、と思った。


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磯の香りと言ってまとめてしまうのはウニに失礼な気がする。話に抜ける海の香り、いや地球の香りと言っても大袈裟ではない。(^^)

宇宙まで行くとペテン師だな。




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# by koinyuasa | 2017-06-18 01:04 | Comments(0)

ガタ

6月16日金曜日はれ


昼間は夏だな、照り付ける太陽はまだまだ熱くなるだろうけど、そろそろ雨が欲しいところだ。

雨が降らないのとは関係無いが肩が凝りすぎる。

歳のせいにするにはまだ早いと思いつつ30代より明らかにガタが来ている。

たいして仕事してなくてこれだから困ったもんだ。


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ピジョン








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# by koinyuasa | 2017-06-17 00:50 | Comments(0)